A lentilha (Lens sculeta) é originária da região do mediterrâneo, porém é muito cultivada em países como Estados Unidos e Índia, sendo o Canadá o maior produtor mundial. O Brasil importa praticamente toda a lentilha consumida no país, salvo algumas lavouras de subsistência existentes no estado do Rio Grande do Sul.
Culturalmente nos limitamos a consumir lentilhas quando se comemora a chegada de um novo ano. Por se assemelhar a pequenas moedas, muitos acreditam que os grãos simbolizam fartura e riqueza, contudo, muito além de superstições, elas trazem muitos benefícios nutricionais para a saúde.
Rica em nutrientes como ferro, cobre, selênio, zinco, complexos vitamínicos (B), carboidratos e muita proteína, elas auxiliam o organismo a manter níveis de glicose baixos e ajudam no funcionamento do metabolismo.
Além disso, as quantidades de fibras auxiliam a diminuir a glicose e o mau colesterol, sendo uma grande aliada em regimes e dietas que buscam a saciedade alimentar e a perda de peso.
Existem inúmeras variedades de lentilhas representadas pelas cores: marrom, verde, vermelha, amarela, preta (Beluga), rajada (francesa) entre outras, como as despeliculadas (sem casca), porém a tipificação do produto é definida pelo processo de classificação.
Entre os anos de 2010 a 2019, a Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola – Cidasc em parceria com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA classificou cerca de 29 mil toneladas de lentilhas, sendo a maioria inseridas no mercado consumidor.
Por diversas vezes, os produtos foram reprovados e classificados como impróprios para o consumo (desclassificados) ou como tipo inferior do informado, o que atesta a necessidade da classificação. Grãos avariados, carunchados, matéria estranha ou impurezas, bem como a umidade dos grãos, são fatores que influenciam diretamente no padrão nacional determinado pelo MAPA.
A Divisão de Classificação da Cidasc (Dicla), por meio de seus profissionais, têm um papel importante na condução de trabalhos referentes à segurança e qualidade dos produtos vegetais, sobretudo a classificação desses no que diz respeito às normas e legislações vigentes no âmbito nacional.
Curiosidades sobre a lentilha
As lentilhas são classificadas em classes segundo seu diâmetro: Graúda. Média, Miúda ou Misturada, e também em tipos podendo ser dos tipos 1,2,3,4 ou “Fora de tipo” (qualidade inferior).
Dica: Prefira consumir lentilhas do tipo 1(um) independente da classe (diâmetro do grão). As lentilhas do tipo 1(um) contém a maioria dos grãos sadios e perfeitos.
Assim como os feijões, o ideal é deixar os grãos de lentilha de molho na água por cerca de 8 horas, isso fará com que se percam os antinutrientes como os fitatos (ácido fítico), comuns em leguminosas.
Elas podem ser consumidas na forma de brotos, saladas, pratos cozidos, sopas, e até mesmo em sobremesas.
As lentilhas fazem parte dos alimentos chamados de Pulses, que são grãos secos de leguminosas comestíveis, ricos em nutrientes e que estão associados a uma produção de baixo desperdício, benéficos à saúde e ao meio ambiente. Os representantes mais comuns dos pulses são: o feijão, a ervilha, a lentilha e o grão de bico.(Fonte:Felipe de Oliveira – Classificador de Produtos de Origem Vegetal – Departamento Regional de Itajaí - Epagri)
